Tökfőzelék habarva

Ezt a főzeléket most úgy készítettem, ahogy sok-sok évvel ezelőtt Anyukám főzte. Jó fokhagymásan, ecettel és pirospaprikával, hogy ne legyen olyan halovány színű. El sem tudom képzelni , miért nem szerettem 20 éves koromig.

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 6 adag

1 kg főzőtök, vagy fagyasztott gyalult tök
2 ek zsír (kacsa, liba, sertés)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
2 ek almaecet
5 ek finomliszt
3 dl tej
1 csomag friss kapor
cukor
só

A tököt meghámozom és legyalulom.
A vöröshagymát apró kockára vágom, majd egy kevés zsíron megdinsztelem.
Hozzáadom az egyik áttört fokhagymát, 1-2 percet pirítom vele, majd megszórom pirospaprikával, sózom és bele teszem a gyalult tököt.
Ha fagyasztott tököt használok, azt is most teszem bele, fagyosan.
Felengedem 1 liter vízzel, beleteszem az apróra vágott kaprot, ecetet, ízlés szerint cukrot és megfőzöm.
Amikor megfőtt a tök, a tejbe elkeverem a lisztet, a másik összezúzott fokhagymát és behabarom a főzeléket.
Pár percet forralom, hogy besűrűsödjön és tálalom.
Sok féle feltét alkalmas mellé, nyáron hidegen akár önmagában is fogyasztható.

Tökfőzelék csirkezúza pörkölttel

Tökfőzelék csirke pörkölttel

Töltött paprika

Ez az étel gyermekkoromban igazi idény jellegű étel volt, lévén hogy akkor csak nyáron lehetett paprikát kapni. És ha már paradicsomszósz, az is friss paradicsomból készült. Isteni íze volt! Persze, ha megkívántuk télen sem nélkülöztük, csak egy kicsit szerényebb megjelenésű lett, sűrített paradicsom és a tölteléket sem takarta paprika, csupasz húsgombóc volt, de így is finom volt! Mai napig rendszeresen készítem.

Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 4 adag

70 dkg sertés hús (dagadó, lapocka stb.)
4 db tölteni való paprika
1 fej vöröshagyma
1 db tojás
1 tk majoranna
2 tk pirospaprika
1 kávéskanál őrölt bors
1 bögre rizs
4 ek étolaj
3 ek finomliszt
20 dkg sűrített paradicsom
1 szál zeller zöld
ízlés szerint cukor
ízlés szerint só

A húst -én dagadóból szeretem a töltelékeket- megdarálom, a vöröshagymát apró kockára vágom, és összekeverem a tojással, sóval, borssal, majorannával, 1 tk pirospaprikával, 2 ek étolajjal és a rizzsel.
A paprikát kicsumázom, és lazán megtöltöm a húsos masszával. A paprikák végeit, kereszt alakban bevágom.
A maradékból, vizes kézzel tojásnyi gombócokat formázok, és forrásban lévő, enyhén sós vízben, a paprikákkal együtt, kb. 40 perc alatt megfőzöm. A vízbe 1 szál zeller zöldet rakok.
Közben a maradék olajból és lisztből világos rántást készítek, megszórom a maradék pirospaprikával, beleöntöm a paradicsompürét, elkeverem, és felöntöm a gombócok főzővizével. Csomómentesre keverem, sóval, cukorral ízesítem, belerakom a húsgombócokat, majd jól kiforralom.
Friss kenyérrel, vagy főtt krumplival tálalom.

Káposztás tészta

A káposztás tésztát, vagy ahogy szüleimtől tanultam, a káposztás cvekedlit, egész életemben szerettem. Nem tudom, hogy a káposzta, vagy a tészta miatt, amit Anyukám gyúrt hozzá, tény hogy nagyon sokat megtudtam enni belőle. Egyszer el is rontottam a gyomrom, de hamar kihevertem  a traumát, amit okozott. Legközelebbi alkalommal, kicsit óvatosabban lapátoltam befele, de evvel el is múlt a rossz érzés, azóta is töretlen a kapcsolatom vele. Egyszerűen imádom!

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag




1 fej káposzta
0.5 kg tészta
5 ek kristálycukor
1 kávéskanál őrölt bors
2 ek só
2 ek étolaj

A káposztát lereszelem, besózom, 30 percet állni hagyom.
Egy nagyobb lábasban megpirítom a cukrot, majd ráöntöm az olajat és a jól kinyomkodott káposztát.
Megszórom őrölt borssal és puhára dinsztelem.
Közben, sós vízben kifőzöm a tésztát (nagy kocka, fodros nagy kocka).
Ha kész, lecsepegtetem és összekeverem a káposztával.
Tálaláskor, ízlés szerint lehet még cukrozni, vagy borsozni.

Tejfölös krumplileves sonkaléből

Krumplilevest sűrűn ettünk gyerekkoromban, de a húsvéti sonka főzőlevéből készítettet évente csak egyszer.
Kincs volt az már akkor is, fel is használtuk minden cseppjét, a Húsvét utáni héten bab főzelék, lencseleves és a már említett krumplileves, amíg el nem fogyott. Akkor nem is tehettünk mást, lévén csak a pince volt alkalmas hűtésre, bezzeg ma fagyasztóban akár fél évig is tárolhatjuk, és akkor használjuk fel, amikor akarjuk. Ma 6-7 decinként lefagyasztva tárolom, ehhez a leveshez is használtam.

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 kg burgonya
1 db vöröshagyma
2 ek zsír (kacsa, liba, sertés)
1 tk pirospaprika
1 ek finom liszt
1 szál zeller zöld
1 csokor petrezselyem zöld
5-6 dl sonka főzőlé
só

Az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem a zsíron, majd megszórom liszttel.
Állandóan kavargatva világosra pirítom, félrehúzom a tűzről, elkeverem benne a pirospaprikát, hozzáadom a megtisztított és kockára vágott krumplit, felöntöm 1 liter vízzel.
Beleteszem a sonkalét, ha fagyos megvárom még felolvad, szükség szerint sózom és addig főzöm, még a krumpli megpuhul.
Végül belekeverem a tejfölt, megforralom és tálalom.

Kelkáposzta főzelék

A kelkáposzta főzelék is egy volt a főzelékek sorában, amit gyerekkoromban sikeresen pusztítottam. Visszagondolva azokra az időkre, eléggé kilóghattam a sorból, mert mindent szerettem, mindent megettem, (kivéve a tökfőzeléket!). A kelkáposztát különösen kedveltem, ahogy minden káposztás ételt. 

Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 4 adag



1 fej kelkáposzta
4 db burgonya
4 gerezd fokhagyma
1 ek majoranna
1 tk őrölt kömény
1 tk só
3 ek finomliszt
1 dl étolaj , vagy 2 ek zsír
1 kávéskanál pirospaprika


A kelkáposztát 8 cikkre vágom, a torzsáját eltávolítom és 2 cm laskára felaprítom, majd a kis kockára vágott  burgonyával egy lábasban 2 liter vízzel felöntöm.
Rászórom a majorannát, az őrölt köményt, megsózom és puhulásig főzöm.
Egy kisebb edényben a lisztből és olajból, vagy zsírból világos rántást készítek, majd beleszórom a pirospaprikát és az áttört fokhagymát.
Ha a káposzta megpuhult, a rántást kevés vízzel elkeverem, a káposztához öntöm és felforralom.
Feltétként belefőtt virslit, sült virslit, kolbászt, fasírtot, pörköltöt vagy párolt húst kínálhatunk mellé.

Kelkáposzta főzelék belefőtt virsli karikákkal

Kelkáposzta főzelék párolt csirke szárnnyal

Kelkáposzta főzelék belefőtt virslivel